本文目录一览：
1、邓城猪蹄的叶氏猪蹄
2、清丰李记猪蹄简介历史？
3、襄县王洛猪蹄上央视的是哪家？
4、全国哪些猪蹄比较出名？
邓城猪蹄的叶氏猪蹄
至清朝中期，叶氏叶和最擅长卤制猪蹄，逐步形成一套卤制秘方，但他遵守“技术保密”这一商业准则，传男不传女，而叶和妻下无子女。当时，诚实精明能干的叶脑在叶和店里经常帮助老人家烧制猪蹄，深得老先生信任，便收他为亲传弟子，把猪蹄卤制秘方传授给他。叶脑是一位革新家，他利用当地原料富足和天然优质的沙颍水，调整了传统秘方，在邓城创办了叶氏酱卤坊，叶氏猪蹄从此名声大振。 改革开放以来，这一历经数载的传世美味佳肴，在邓城叶氏家族的革新、呵护下，发展迅速，“先食为快”者甚多。它以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁出名，独具风味，吃过后，唇齿留香、回味无穷，奇特的香味会使你产生一种不可抵挡的瘾欲，让你吃了永难忘，吃了还想吃。再加上猪蹄本身含有丰富的胶原蛋白和多种维量元素，益气补肾，强身健体。经常食用，可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干燥起皱，令皮肤光滑、富有弹性、韧性增加，促进血液循环，营养供应充足，使皮肤靓显娇嫩细腻、光亮洁白，所以邓城叶氏猪蹄被广大消费者所认可，成为豫东一绝，深得“小熊掌”之美誉。 邓城叶氏猪蹄的制作经过长期的探索，已经形成自己独特的一套技术。在清洗、焖煮时，按配方和诀窍掌握调味料、水温、火候，并随季节而异。其制作方法大致如下：首先是将新鲜猪蹄剔除蹄甲，去浮毛和圬垢，放入清水中漂洗干净，而后将猪蹄放入陈年老汤中，文火焖煮两三个小时。汤中按配方加入陈皮、肉桂、豆莞、白芷、丁香、草果、砂仁、良姜、茴香、花椒等几十种作料。煮熟的猪蹄要及时捞出，用油布擦去上面的血污和油汤，即可出售了。邓城叶氏猪蹄凉热食用均佳。 邓城叶氏猪蹄负责人叶振华告诉记者，随着邓城猪蹄知名度的日益提高，该镇的猪蹄加工户已不仅仅满足在本镇经营，他们还落户到西安、郑州、南京、许昌、新乡等全国各地。全镇外出卖猪蹄户已达200多个，年收入400多万元。全镇人均收入已由几年前的1200元上升到现在的1890元，小小猪蹄带动了一方经济的发展。 谈到未来的发展，叶振华说，邓城叶氏猪蹄经过200余年的发展，再加上近些年来不断的完善创新，已经在市场上有了相当高的知名度，为了让更多的人吃到正宗的邓城叶氏猪蹄，他们现在正积极地申请“中华老字号”，以期形成自己的品牌，让邓城叶氏猪蹄走出河南，走向世界。
清丰李记猪蹄简介历史？
李记猪蹄是河南省濮阳市清丰县的特产。李记猪蹄色泽鲜艳、熟烂离骨、香气诱人、口味上乘，具有滋补保健、美容养颜之功效，是当地及周边地区招待宾朋、探亲、访友的最佳食品，令消费者百吃不厌，赞不绝口。李记猪蹄主要分布于清丰县周边地区，系高堡王庄村李建立家祖传，至今有一百年的历史，特点是肉烂、脱骨、味香，美容养颜。
“李建省”牌五香猪蹄其创始人是本公司李建省经理的父辈李老先生，他从事饮食行业五、六十年，从多年的经验中研制了一道配方，在传统工艺的基础上，锐意进取，融百家之长，形成了自己独有的特色风味。本公司在挖掘整理地方小吃的秘制配方的基础上，为迎合现代人的饮食习惯和饮食口味，经多道工序，加入几十种名贵佐料及多年循环的老汤，精卤而成。色泽鲜艳、熟烂离骨、香气诱人、口味上乘，具有滋补保健、美容养颜之功效，是当地及周边地区招待宾朋、探亲、访友的最佳食品，令消费者百吃不厌，赞不绝口。
襄县王洛猪蹄上央视的是哪家？
王洛猪蹄并非指某家店，而是王洛镇的猪蹄。
王洛红烧猪蹄是河南省许昌市（曹操定都地）襄城县王洛镇一道传统名吃，属于豫菜系。它历史悠久，制作讲究，色泽鲜艳，味道纯正，而且闻名遐迩。
王洛红烧猪蹄另一个重要特点是所用配料、仅配料就有草果、肉蔻、大小茴香、八角、良姜、白芷、花椒、辣椒、等20多种。
正宗的王洛猪蹄的关键还在于最后焖炖的老汤，由于老汤保留常用，熬炖次数又多，汤呈胶质状，加之用料原故，即使夏天也不招蚊蝇 ，不变质变味。用其它汤水，1公斤生猪蹄能炖出0.7公斤熟蹄，而用这锅老汤，1公斤生猪蹄能炖出0.8公斤熟蹄，并且熟烂而不变形。
王洛猪蹄起源
来到襄城县王洛镇街道，首先映入眼帘的便是一个个闪亮的“老字号”招牌，怨不得大家都说“王洛猪蹄甲天下。
王洛红烧猪蹄具有着一道道独特的制作工艺，它不但浓香可口，味美异常，食用后更令人思之再三，而且猪蹄内含胶质，有极强的美容成份，经常食用，可使面部皮肤细腻、光亮、红润。同时，王洛猪蹄以药理配料，具有健脾、健胃等多种功效。
据传说，春秋时期周襄王避难于现今的襄城县王洛镇，周襄王王妃在路旁店铺生下一王子，故赐名此地为‘王落子店’，后又改名‘王洛’。当时，百姓曾以猪蹄炖汤供奉王妃食用，滋补身体。此后，王洛猪蹄盛名便逐步发扬传承至今。
制作程序及配料借着文化传承人士们一代代的逐步改善和优化，王洛镇更是形成了如今这道独具地方特色的传统文化美食”
以上内容参考：凤凰网-王洛猪蹄“韩合超”红烧猪蹄老店 用心点亮中国传统文化之美
以上内容参考：百度百科-王洛猪蹄
全国哪些猪蹄比较出名？
那么，有哪些有名又好吃的猪蹄呢，今天初食就来和大家盘点一下。
1. 塔桥猪蹄
坐标：河南驻马店市上蔡县塔桥镇
塔桥位于上蔡县城的东部，塔桥镇政府离县城有18公里，最有名的小吃是猪蹄，最有名的景区是白圭庙。
在外地工作的上蔡朋友告诉我：“每次在驻马店、漯河、郑州，看到塔桥猪蹄时，就会倍感亲切！”
2. 王洛红烧猪蹄
坐标：河南省许昌市襄城县王洛镇
属于豫菜系。它历史悠久，制作讲究，色泽鲜艳，味道纯正，而且闻名遐迩。成品呈酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，甜香可口，使人常吃不厌，是增强营养、舒心开胃的良好美食。
3. 李记猪蹄
坐标：河南濮阳清丰县
因有自己独特的配方秘制，经过了多道工序，加入了十几味名贵的佐料，再加上多年循环的老汤，形成了自己独特的特色风味。
李记猪蹄色泽鲜艳，让人看到都很有食欲，而且轻轻一咬肉就会离骨，却也没失去了它的原来味道，肉嚼起来还是那么的弹性爽滑，挑选的都是新鲜猪蹄，肉质都很饱满，吃起来也不贵，确实是一道不可多得的美食。
4. 邓城猪蹄
坐标：河南省周口市商水县邓城镇
邓城猪蹄是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系，源于商水县邓城镇。它以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁出名，独具风味，吃过后，唇齿留香、回味无穷，奇特的香味会使你产生一种不可抵挡的瘾欲，让你吃了永难忘，吃了还想吃。
1997年6月，原国务院总理朱镕基来周口视察工作，邓城叶氏猪蹄作为本地特产，特意宴请朱镕基品尝。朱镕基品尝后对其赞不绝口，认为其肉香味美，确实名不虚传。