大家好，我是中醫師張涵軒。作為補肝腎、養顏潤膚的佳品，黑芝麻在日常生活中經常出現在大家的餐桌上，無論是撒在主食上，還是用來做成芝麻糊，都深受喜愛。然而，很多人可能不知道，黑芝麻雖然好處多多，但如果搭配不當，不僅無法發揮其滋補作用，甚至還可能對健康造成負面影響。
黑芝麻的營養價值與中醫功效 黑芝麻是中醫認為的“滋補佳品”，性平味甘，歸肝經和腎經。它的功效主要包括：
補肝腎：適合因肝腎虧虛導致的腰膝酸軟、頭暈目眩等症狀。
潤腸通便：富含油脂和膳食纖維，對於老年人或長期便秘者尤為有益。
烏髮養顏：中醫認為“髮為腎之華”，黑芝麻能滋養腎氣，改善白髮與髮質問題。
補血益精：對女性的氣血不足、面色蒼白有很好的調理作用。
從營養學角度來看，黑芝麻富含優質植物蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵、鋅等多種微量元素，是兼具滋補與抗氧化功效的優質食材。但黑芝麻的營養價值能否被完全吸收，與其搭配的食物有密切關係。
延伸閱讀： 黑芝麻的營養功效：小種子的鈣質寶庫與健康祕密！
黑芝麻不能與哪些食物一起吃？
1. 富含草酸的食物 例如：菠菜、竹筍、茭白
問題所在：草酸容易與黑芝麻中的鈣結合，形成草酸鈣沉澱，不僅降低鈣的吸收率，還可能增加患結石的風險。
中醫解析：中醫認為草酸性質偏寒，若與滋陰的黑芝麻同食，容易引發脾胃虛寒者的消化不適。
建議：如果要吃富含草酸的食物，可以焯水去除大部分草酸後再與黑芝麻搭配，以減少不良影響。
2. 高糖食物 例如：甜點、糖漿、甜飲料
問題所在：黑芝麻富含油脂，與高糖食物搭配，容易增加血糖負擔，長期食用可能導致肥胖與血糖波動，對糖尿病患者尤為不利。
中醫解析：中醫強調“飲食有節”，黑芝麻的滋潤屬性與糖的“生濕”特性結合，可能加重濕熱體質者的身體負擔。
建議：將黑芝麻與天然低糖食物搭配，如無糖豆漿、全穀雜糧等，是更健康的選擇。
3. 濃茶與咖啡
問題所在：濃茶與咖啡中含有的鞣酸會干擾黑芝麻中鐵的吸收，特別是女性和缺鐵性貧血患者，可能因此無法從黑芝麻中獲得充分的補血功效。
中醫解析：茶屬涼性，而咖啡屬熱性，與黑芝麻同食可能影響人體陰陽平衡，特別是對氣血虛弱者。
建議：在食用黑芝麻後，至少間隔1-2小時再飲用茶或咖啡，以免影響鐵的吸收。
4. 寒性食物 例如：苦瓜、冬瓜、黃瓜
問題所在：黑芝麻的性質偏平，與寒性食物同食，對於寒性體質或脾胃虛寒者，可能加重腸胃負擔，導致腹瀉、消化不良等症狀。
中醫解析：寒性食物易損傷脾胃陽氣，搭配滋潤的黑芝麻，可能削弱其補益效果。
建議：將黑芝麻與溫熱性的食物搭配，如紅棗、薑茶、桂圓等，可平衡飲食性質，提升養生效果。
5. 高油脂食物 例如：油炸食品、肥肉、奶油
問題所在：黑芝麻本身含有豐富的油脂，若再與高油脂食物同食，容易增加胃腸負擔，可能引發消化不良或脂肪堆積。
中醫解析：過多油膩會加重脾胃負擔，導致痰濕內生，不利於身體健康。
建議：與清淡的蔬菜或穀類搭配，既能均衡飲食，又能提升口感。
延伸閱讀： 黑芝麻的神奇功效與使用禁忌：從養生佳品到注意事項！
黑芝麻的科學搭配方法
1. 與維生素C豐富的食物搭配 例如：柳橙、奇異果、紅椒
效果：維生素C能促進黑芝麻中鐵的吸收，對於補血養顏效果更佳。
2. 搭配堅果類食物 例如：核桃、杏仁、腰果
效果：堅果富含健康脂肪與蛋白質，與黑芝麻搭配可以提升飽腹感，適合作為健康零食。
3. 與穀物類食物結合 例如：燕麥、糙米、小米
效果：穀物的膳食纖維與黑芝麻的油脂相得益彰，有助於腸道健康。
4. 製作成黑芝麻糊或粉 將黑芝麻磨粉或製作成芝麻糊，既便於吸收，又能用作早餐或下午茶，方便又營養。
延伸閱讀： 黑芝麻粉可以加什麼？跟一些食材做搭配可以更好的提升功效！
推薦黑芝麻食療方
1. 黑芝麻紅棗粥 材料：黑芝麻30克、紅棗10顆、大米100克
功效：補血養顏，適合女性氣血不足者。
2. 黑芝麻核桃糊 材料：黑芝麻20克、核桃2顆、牛奶200毫升
功效：健腦益智，適合學生或上班族。
3. 黑芝麻燕麥餅乾 材料：黑芝麻粉50克、燕麥片100克、蜂蜜30克
功效：營養均衡，健康零食的最佳選擇。
黑芝麻作為一種滋補的營養佳品，確實值得我們在日常飲食中多加利用。但在食用過程中，正確的搭配和禁忌需要引起重視。與富含草酸、高糖、高油脂或寒性食物同食，可能削弱黑芝麻的功效，甚至影響健康；而與富含維生素C、堅果類或穀物類搭配，則能讓黑芝麻的營養價值最大化。
延伸閱讀：
什麼食物可以補鐵？營養師告訴你，如何透過飲食提升鐵質吸收！
補鐵必看！健康飲食全攻略：什麼食物含鐵最高！
黑芝麻與白芝麻的區別：它們的營養價值與健康功效！
黑芝麻粉怎麼泡更健康？10種搭配方法讓養生效果加倍！
更多精彩內容:黑芝麻粉的正確用法：養肝、補腎，讓你每天都吃出健康與美麗！黑芝麻粉的強大養生功效與美味食用法，讓你健康又美味！黑芝麻可以天天吃嗎？黑芝麻的真正功效，教你吃對才能補得好！每天吃一匙黑芝麻的功效：補血、抗老、護心，讓你越吃越年輕！黑芝麻最佳服用時機：這樣吃效果翻倍，讓肝腎精血倍增！白頭髮可以黑回來嗎？告訴你黑芝麻對白髮變黑的影響 瀏覽人數： 40分享此文： 按一下以分享至 Facebook(在新視窗中開啟) Facebook 按一下即可分享到 Threads(在新視窗中開啟) Threads 按一下即可分享至 X(在新視窗中開啟) X 請按讚：喜歡 正在載入... 你可能會感興趣的內容： 芹菜葉別急著丟！5大養生妙用，降壓護肝還能變身美味料理 中醫推薦：芹菜食療的養生智慧與五道家常食譜，護肝降壓又排毒 這些食物富含花青素，幫助你擺脫疲勞和視力問題！ 蘋果這樣搭配，減肥效果翻倍！中醫師教你輕鬆打造健康瘦身餐 養生必讀！吃蘋果有學問：蘋果吃多了的5大影響及正確吃法！ 什麼時間吃蘋果最好？中醫教你如何發揮蘋果的最大養生效果！ 吃對「蒜」健康：用蒜頭打造降血壓飲食菜單！ 中醫推薦：4款簡單蘋果食譜，解決老年人食慾不振！ 用蒜頭調理高血壓的養生妙方：一份簡單易學的菜單，吃出健康！ 洋蔥止咳的祕密：中醫教你正確運用方法和神奇功效！ 中醫師劉清玄：用蒜頭入膳，輕鬆管理高血壓 健康祕密：生吃洋蔥的7大好處，讓身體由內而外變健康！