熏鲅鱼收藏 75865浏览 / 110收藏作者：Z-rui健康功效 鲅鱼:增强免疫力、护眼明目 花椒:止痛 白糖:低蛋白质
食材用料鲅鱼 四条相克食物 豆油 三斤大葱 100克相克食物生姜 50克相克食物花椒 10克大料 5克 香叶 3克 生抽 500克 老抽 100克白糖 30克相克食物味精 10克相克食物料酒 30克 白酒 50克 盐 30克 五香粉 10克胡椒粉 10克熏鲅鱼的做法1.把鲅鱼洗净，内脏掏出来，斜着切成大片，控水，把以上材料装入大盆中，搅拌均匀，将准备好的鱼放入盆中，要一片片均匀沾满料汁，码匀
2.腌制10小时以上，把鱼片捞出来，所有调料挑拣出来，放到漏网上，控水，以防炸制过程中有水
3.锅中放入油，油完全热了以后，转小火，放入鱼片
4.把鱼片放入锅中，不要去来回翻动，以防下锅鱼片来回翻动破碎
5.转大火炸制，待鱼片慢慢炸制漂浮，翻动，看上色以后，炸制两面完全上色，炸透，捞出来，控油
6.将控过油的鱼装盘，即可食用
小贴士此熏鲅鱼，必须腌制十小时以上，腌制过程中，需要每隔一至两小时翻动，切记不要用筷子翻动，要用手上下翻动，片鱼片的时候要斜着片，必须片成1.5左右厚度的大片，以防下锅后缩水，炸糊～
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